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特香传奇:名人眼中的四特酒
来源:魅力江西 发布日期:2015-11-5

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樟树自古就有“酒乡”之誉,酿酒历史久远,酒文化底蕴深厚。产于樟树的江西唯一国家名酒——四特酒,迄今为止已有三千余年历史。四特酒诞生于樟树先民之手,其始造者为中国历史上赫赫闻名的中华酒祖——吴女仪狄。据《太平御览》记载:“仪狄始作酒醪,变五味。”先人们在吴城、筑卫城(今樟树)等地区用赣鄱稻米和甘甜的阁皂山泉水,始酿出四特酒最初的一脉香醇并传世至今。四特酒作为中国特香型白酒开创者,以其独具一格的特香型风格在中国白酒阵营异军突起,流传至今,除了其特殊的酿造原料、地缘气候、生产技艺等等以外,恐怕人文条件是一个十分重要、难得的因素。

翻开历史画卷,我国从古至今许多文人墨客、名人伟人都与四特酒有着千丝万缕的联系,留下了珍贵的诗句墨宝,也流传下来许多趣闻逸事……多少名人雅士、伟人贤达与四特酒结下不解之缘,其对四特酒的钟情厚爱可见一斑。今天,就让我们穿过时光隧道,历数历史上的这些名人,瞧瞧他们眼中的四特酒。

晋代时,一代“酒圣”陶渊明,宜春人,是将诗酒联系在一起的第一位诗人。“不愿为五斗米折腰”的陶渊明辞官归隐后,在距离樟树不足百里的南山脚下隐居的岁月里,写下了大量诗篇,其中尤以写酒的诗居多。“自我抱兹独,僶俛四十年。形骸久已化,心在复何言。”诗人在《连雨独饮》中的咏叹,其化然物外的超脱之情,跃然纸上,一切有如禅宗的拈花微笑,令人感慨万分。陶渊明豪气勃发、不拘世俗的真性情流露为四特酒注入了鲜明的精神个性,以致对诗酒盛行的唐朝产生了深远的影响。

 

唐宋时期,封建庄园经济的发展和经济重心的南移,使四特酒酿造技术发生了质的飞跃。樟树首先采用蒸馏的方法,酿造出了俗称“清江土烧”的四特酒,这种被称之为现代白酒雏形的“烧酒”,问世后深受欢迎。唐元和九年,著名诗人白居易就任江州司马。在此期间,白居易尤其醉心于四特酒。元和十二年白居易写下了“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”其对清江土烧的盛赞让四特酒声名远播,吸引着四方志士纷至沓来,流连畅饮。

 

唐元和十五年,另外一个大文豪、唐代古文运动的领袖之一韩愈也来到了江西,就任袁州(今江西宜春)刺史。韩愈在袁州刺史任上一心为民造福,赢得了当地老百姓的爱戴。在其卸任临走之时,百姓夹道相送,对于所送的礼物,韩愈一概谢绝,却唯独留下了一坛四特酒。此后,韩愈仍念念不忘袁州故旧,不忘四特酒,这便有了《酬马侍郎寄酒》这样的感怀之作。

淳熙初年,宋代学者朱熹来樟树阁皂山崇真宫讲学。传学之余,“四特土烧”助其留下了不少诗作。“一樽底处酬佳节,俯仰山村慨古今”的诗句,便是其酒兴之作。其酒后挥笔题写的对联“水流激石如飞雪,树影连山欲化云”,至今还留在阁皂山鸣水桥上,供后人吟颂。

南宋淳熙七年,著名爱国诗人陆游到江西抚州任江南西路平茶盐公事。在豪饮了“四特土烧”后,他欣喜若狂,夜不能寐。这位遍饮大江南北美酒,以喜酒与豪放著称的大诗人因此在《剑南诗稿》“对酒”诗中留下了“名酒来清江(樟树原为清江),嫩色如新鹅”的咏叹。此名句不仅盛赞了四特酒,而且为源远流长的四特酒文化增添了一页精彩的篇章。 

时至明代,樟树“四特土烧”已远销江南各地,其蒸馏酿造法也相当成熟。著名科学家宋应星在对“四特土烧”工艺的精妙与先进之处进行了认真研究后,在其科学巨著《天工开物》之《曲蘖》篇中详细记述了酒母、药用神曲及丹曲所用原料、配比、制造技术及产品用途,使得“四特土烧”的酿造技术由樟树传播到了全国,对中国白酒业的发展产生了深远的影响。

 

明代主编《永乐大典》的学者解缙,在外游玩时,闻樟树产好酒,便慕名而来。在痛饮了“四特土烧”后,颇为兴奋,称其“色、香、味俱佳,属上乘好酒”,并乘兴写下了许多优美诗篇。

清朝以来,樟树酿造四特酒的作坊规模越来越大,酿酒技术也日益精湛。清朝光绪年间,“娄源隆”酒楼老板娄德清以《天工开物》中的“四特土烧”为原形,潜心多年钻研酒艺,创新工艺,终于酿造出酒色清亮,香醇可口的优质白酒。为防止伪冒,在装酒的酒缸和酒坛上贴上四个“特”字,以作为好酒的区分,“四特”品牌也由此诞生。随着四特酒销路的不断扩大,“娄源隆”也逐渐成为千年酒都樟树四特酒酿造的代表,从而开辟了四特酒近代发展史的新纪元。

新中国成立后,政府召回原因战乱而被迫关闭的“娄源隆”酒店等私营企业的酿酒师傅,在原“娄源隆”酒店的基础上,于1952年成立了国营樟树酿酒厂,开始着手对四特酒挖掘和研制,四特酒的品质也迈上了一个新的台阶。同时,还受到中央领导和各界人士的好评。因其独特的酿造工艺和风味得到周恩来总理两次“清香醇纯”的赞许,也成为白酒界广为人知的一桩美谈。1959年夏天,中共八届八中全会在庐山召开。作为中国传统历史名酒和江西地方最为著名的白酒,四特酒被省政府选送到会议上,供中央首长品尝。能品善饮的周总理品尝四特酒后,赞扬它“清香醇纯,回味无穷”。在上世纪六十年代,周总理又一次来到了江西。期间,樟树附近的共青垦殖场举行了一场集体婚礼,为鼓励和提倡新的婚姻观,周总理特意到垦殖场参加了这场婚礼。在举行仪式时,周总理向各位新人们祝酒,说道:“今天举行婚礼的各位新人,我祝你们的感情像四特酒一样,清香醇纯!”

而另一位伟人,中国改革开放的总设计师——邓小平与四特酒的不解之缘,更是令人回味。曾经在庐山会议上品尝过四特酒的邓小平同志,在江西的时候,多次考察参观四特酒厂,小平同志品过四特酒后,留下了“酒中佳品,味道独特”的赞扬。

 

上世纪八十年代,四特酒参加江西省名、优、特、新食品进京展评汇报。开幕式当天上午,2000箱赴京参展的四特酒便被抢购一空。当时的四特酒在首都享有极高的声誉,我国著名相声表演艺术大师马季在他的相声《四个歌》中还特别说道“专门爱喝四特酒,就喝四特”。为此,四特员工找到他,当面向他表示感谢。马季当场提笔挥毫,写下了“今饮四特酒,来年回味香”送给四特。

  

多年来,四特酒以其特有的魅力,吸引了众多文人墨客泼墨挥毫,题词作画。彦涵、刘春华、溥佐、孙滋溪等书画家都曾为四特酒留下了珍贵墨宝。饱含艺术家情真意切的翰墨,给四特历史画卷增添了精彩的一页。

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